1）ニラは1センチ長さに切る。ボウルに豚ひき肉、もやし、ニラ、Aを入れて手でつかむようにしながら、もやしを折りながら混ぜる。全体になじんだら22等分にし、餃子の皮に包む。
2）フライパンにサラダ油（分量外）をひいて中火にかけ、1の餃子を並べて焼く。焼き色がつくまで5分ほど焼いたら水100ml（分量外）を注いで蓋をし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
3）水気がすくなくなってきたら蓋を取って水分を飛ばしながら2分ほど焼き、皿にとる。
※餃子の皮は大判を使いました。
※もやしの水分で餃子がジューシーな食感になります！包丁で刻まなくても、手で混ぜているうちに自然にぽきぽき折れて生地と混ざります。