１．合わせ酢の材料をよく混ぜてなじませ、ご飯に合わせます。
２．鯵の開きは凍ったまま魚焼きグリルで焼きます。
　　（ふっくら仕上がるような‥個人の感想です）
　　→焼きあがったら温かいうちに中骨、小骨を取り除きます
３．菜の花はさっとゆでて軽く絞り、だし醤油で下味をつけます。
４．卵液を薄く焼き、細切りにして錦糸卵を作ります。
５．合わせすし酢を混ぜたご飯にほぐした鯵の身を２/３ほど混ぜます。
　　残りの身はトッピング用に取り分けます。
６．その上に錦糸卵を散らし、菜の花と鯵の身を盛りつけたら出来上がり。