1.玉ねぎは粗いみじん切り。中玉トマトは半分に切り、ヘタをとる。
卵は溶きほぐしておく。
2.フライパンを熱し、オリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒める。
3.玉ねぎがしんなりしてきたら、トマトを入れて炒める。
4.卵を入れ、大きく箸で混ぜる。とろけるチーズも入れる。
5.粗びきブラックペパーをふり、酢をいれて全体を混ぜる。半熟になったら、火を止め、器に盛る。パセリをふってできあがり。