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シンガポール焼きビーフン（星洲炒米）
シンガポールとついてますが香港発祥のカレービーフン。香港では朝食に軽食に食べられています。カレー粉に追いクミンとターメリックで香りと色を強調しました。
3人分
ビーフン：150g
にんにく：1片（みじん切り）
干しエビ：大さじ１※なくても可
キャベツ：2枚（せん切り）
玉ねぎ：半分（繊維にそってスライス）
しいたけ（生）：2個（スライス）
ピーマン：1個（今回は赤、緑を各半分使用 細切り）
唐辛子：1個※なくても可
調味料
A
カレー粉：大さじ１
GABANクミン＜パウダー＞：小さじ1/2
GABANターメリック＜パウダー＞：小さじ少々
※クミン、ターメリックが無い場合はカレー粉大さじ1と1/2
B
お酒：大さじ１
鶏がらスープ：1/2カップ
お酢：大さじ１※なくても可
しょうゆ：小さじ2
オイスターソース：大さじ１
サラダ油：適量
ごま油（仕上げ用）：小さじ２
1.ビーフンはお湯を沸かし塩少々を入れて沸騰したらビーフンを入れて30秒、取り出し、ゆで汁をかけてラップする※茹ですぎると弾力がなくなるので、ゆで汁の余熱で火を入れる
2.フライパンにサラダ油をひき、にんにく、唐辛子、玉ねぎの順に中火で炒め、透き通ってきたらキャベツ、しいたけを入れ塩コショウし、火が通ったらいったん取り出す
3.フライパンにサラダ油をひき中火で熱し、豚バラ肉を入れ塩コショウをふりかけ、肉の色が変わったら１のビーフンを戻し入れて、Aをふりかけ炒め、香りが出たらBを加え、混ぜながら煮汁がなくなるまで炒め煮し、最後にごま油で香り付けする
