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台湾風ピリ辛万能ニラだれ
花椒の爽やかな辛さにニラとちりめんじゃこが美味しい台湾風ピリ辛万能だれ♪ご飯はもちろん、蒸し鶏や茹で豚、蒸し野菜、冷や奴、厚揚げ･･･と色々な料理にかけて楽しんで下さいね。（花椒、ｼﾞﾝｼﾞｬｰ使用）
作りやすい分量
ニラ･･･1束
ちりめんじゃこ･･･50g
にんにく･･･1片
ごま油(炒め用)･･･大さじ1
A.みりん・料理酒･･･各大さじ3
A.醤油・酢･･･各大さじ2
A.ごま油･･･100ml
A.輪切り唐辛子･･･2?3本分
A.GABAN花椒＜パウダー＞･･･小さじ1?1と1/2
A.GABANジンジャー＜パウダー＞･･･小さじ1
A.八角･･･1個
A.塩･･･ひとつまみ(人差し指と親指でつまんで)
にんにくは根元を切り落として皮を剥き、半分に切って芽を取りみじん切りする。
ニラは根元を切り落として小さくザク切りする。
1.フライパンにごま油とにんにくを入れて弱火で香りが出るまで炒める。
2.ちりめんじゃこ、【A】を加えて沸騰させ、アクを取る。火を弱めて5分、たまに混ぜながら煮る。
3.ニラを加えて混ぜ合わせ、火を止める。
