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スパイシーにゅうめん、ソト・アヤム風
インドネシアの鶏肉スープ、ソト・アヤム風にアレンジしたそうめんレシピです。 スパイシーだけれどとっても爽やかな風味はこの季節にもぴったり。 簡単なのにとても美味しいスープはきっと病みつきになります。ぜひお試しください（ﾀｰﾒﾘｯｸ、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、ｶﾙﾀﾞﾓﾝ、花椒）
2人分
そうめん 3わ（150g）
白髪ねぎ 長ねぎ1本分
半熟卵 2個
ライムのくし切り 2切れ
バジル（またはパクチー） 適量
シラチャーソース お好みで
スープ
手羽元 6本
植物油 大さじ1
水 1L
鶏がらスープの素 大さじ2
ライムリーフ 3枚
レモングラス 1本 ※フレッシュタイプで茎ありのもの。葉のみにカットされている場合は多めに使用。
長ねぎの青い部分 1本分
塩 小さじ1/2
スパイス・ペースト
長ねぎの芯の部分（白髪ねぎの残り） 1本分
にんにく 2片
生姜 10g
ピーナッツ 大さじ1
GABANターメリック＜パウダー＞ 小さじ1/4
GABANコリアンダー＜パウダー＞ 小さじ1/2
GABANカルダモン＜パウダー＞ 小さじ1/2
GABAN花椒＜パウダー＞ 小さじ1/8
塩 ひとつまみ
ココナッツオイル 大さじ2
1 スープをつくる。鍋を強火にかけ、油を引いて、手羽元を並べる。表面全体がきつね色になるまで焼いたら一度手羽元を取り出し、鍋に残った油を捨てる。
2 1の鍋に水を加え、鍋底についた茶色い旨味をこそげ落として水に溶かす。
3 鶏がらスープの素、ライムリーフ、レモングラス、長ねぎの青い部分、塩を入れ、手羽元を戻して強火にかける。沸騰したら火を弱め、灰汁をとりながら20〜30分煮込む。
4 スパイス・ペーストをつくる。すべての材料を合わせ、ブレンダーで撹拌してペースト状にする。小さめのフライパンに移し、中火にかけて絶えず混ぜながら香りが立つまで2〜3分程度炒め、火からおろす。
5 そうめんをパッケージの記載よりも15秒程度短めに茹で、ざるにあげて流水でしっかりともみ洗いし、水気を切る。（熱々がお好きな方は、もみ洗いしたあと熱湯をかけてそうめんを温め直してから水気を切る。）
6 そうめんを器に入れ、その上に鶏肉を乗せる。スープを漉しながら注ぎ入れ、白髪ねぎ、半熟卵、ライム、バジル、スパイス・ペーストをトッピングする。お好みでシラチャーソースをかける。
