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豚と夏野菜のスパイスカレー＆ターメリックレモンライス
クミン、ガラムマサラ、ターメリックなど、多種のスパイスを使った夏野菜ポークカレー。ごはんはターメリックレモンライスを合わせてみました。
３?４人前
・豚こま：２００g
・茄子：１個（一口大の乱切り）
・ズッキーニ：１本（一口大の乱切り）
・いんげん：１５本（ヘタを落として長さを２?３等分する）
・玉ねぎ：１個（スライス）
・大蒜：１片（潰す）
・EXオリーブ油：大さじ１
・豆板醤：小さじ２
・カレー粉：小さじ２
・GABANローリエ（アメリカ産）＜ホール袋入り＞：１枚
・カレールー：２カケ
・水：６?７００cc
スパイス（あるものを各２?３振りずつ。多種入れた方が美味しい）
・GABANクミン＜パウダー＞
・GABANガラムマサラ＜パウダー＞
・GABANターメリック＜パウダー＞
・GABANカルダモン＜パウダー＞
・GABANジンジャー＜パウダー＞
・GABANパプリカ＜パウダー＞
・GABANコリアンダー＜パウダー＞
・GABANチリパウダー＜パウダー＞
・GABANレッドペパー＜パウダー＞
・GABANナツメグ＜パウダー＞
・GABANシナモン＜パウダー＞
その他、お好みで
ターメリックレモンライス
・米：２合
・GABANターメリック＜パウダー＞：小さじ１
・塩麹：小さじ１
・レモン汁：大さじ２
１、ターメリックレモンライスを作る。
米を洗って炊飯器に入れ、ターメリックライスの残りの材料を全て加えてから、目盛りまで水を注ぎ、普通に炊飯する。炊き上がったらさっくり混ぜる。
２、スパイスカレーを作る。
ル・クルーゼなどの厚手の鍋に大蒜とEXオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたら、豚肉を入れて炒める。肉の色が変わってきたら、豆板醤とカレー粉、スパイス類を加えて肉と馴染ませるように炒める。
３、玉ねぎ、茄子、ズッキーニ、いんげんと順に加えて更に炒め、全体がよく絡んだら、水を注いでローリエを加えて蓋をする。
４、沸騰したら弱火にして７?８分煮る。一旦火を止めて、カレールーを溶かし、再び加熱して５分ほど煮込む。
５、器にターメリックライスを盛り、カレーをかけて頂く。
