ミルを使います。なければすり鉢などで代用をしてください。
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手作りデュカ
1.ミルにアーモンドを入れて好みの大きさに砕き、取り出し、ボウルに入れる。
2.ヘーゼルナッツも1と同様に。
3.松の実も1と同様に。
4.コリアンダーシードも同様に。
?5.ごまも同様にする。（一瞬だけかけて、半ずりくらいにする）
?6.1?5の入ったボウルに、クミンシード、塩を混ぜてできあがり。

ズッキーニのオープンオムレツ
1.ズッキーニは、2ミリ位の薄切りにする。
2.型又はグラタン皿、スキレットなどに、オリーブオイルを塗り、1を並べる。
3.卵を溶きほぐし、牛乳、塩、こしょうを加えて混ぜる。
4.2に流し、オリーブオイル少々をまわしかるかスプレーし、デュカ適宜をふり、180度のオープンで20分くらい焼く。
?5.お好みで、食べる時にデュカをさらに足しても。