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サグパニール

by にらさん
サグパニール

材料

ほうれん草を使ったインドの緑のカレー、サグパニールをご紹介いたします。(クミンP・W、ジンジャー、ターメリック、コリアンダー、ガラムマサラ、ガーリック、レッドP)

材料

2人分
ほうれん草 1わ
パニールまたは市販カッテージチーズ 125g
GABANクミン<ホール> 小さじ1/2
玉ねぎ(中) 1個
トマト 1個
●GABANジンジャー<パウダー> 小さじ1
●GABANあらびきガーリック 小さじ1
●GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ1
●GABANクミン<パウダー> 小さじ1/2
●GABANガラムマサラ<パウダー> 小さじ1/4
●GABANレッドペパー<パウダー> 小さじ1/4
●塩 少々
生クリーム 大さじ1/2
サラダ油 大さじ1 1/2

<ターメリックライス>
米 1合半
GABANターメリック<パウダー> 小さじ1/2

作り方

1.ほうれん草は1カップの水で2分ゆでて冷ます。なめらかになるまでミキサーにかける。
2.トマトをピュレ状にする。
3.パニールは角切りにする。
4.鍋にサラダ油を熱し、クミンシードを炒める。
5.玉ねぎを加え、きつね色になるまで炒める。
6.2、●を加え、中火で5〜6分煮る。
7.1、3を加え、パニールが温まるまで火にかける。水分が少ないようだったら少し水を加える。
8.生クリームを加えて火からおろす。
9.器にターメリックライスを盛り、8を盛り付けて召し上がれ。

<ターメリックライス>
1.米を研ぎ、水加減する。
2.GABANターメリック<パウダー>を加えて混ぜ、炊飯する。
<パニール>
鍋に賞味期限ぎりぎり(その方が上手に作れるそうです)の牛乳、レモン汁、クミンシードを入れで火にかけます。
脂肪分と乳清が分離して、液が透明になったら火を止め濾します。
不織布の三角コーナー用水切り袋にお玉で脂肪の塊を丁寧に入れていきます。
水切りして形を整えます。
重石をして30分くらいで固まります。

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