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牡蠣とコーンといんげんのビネガーアヒージョ

by あみっくさん
牡蠣とコーンといんげんのビネガーアヒージョ

材料

たっぷりの白ワインと白ワインビネガーで蒸し焼きにした、オイリーでないアヒージョです。(パプリカ、BP)

材料

2?3人前
牡蠣(今回は冷凍のものを使用):300g
コーン:50g(1/2本ほど)
いんげん:10本(長さを2?3等分に切る)
大蒜:2?3片(みじん切り)
EXオリーブ油:大さじ2
塩:適量
GABANブラックペパー<パウダー>:適量
薄力粉:大さじ1
白ワイン:大さじ3
白ワインビネガー:大さじ1
GABANパプリカ<パウダー>:小さじ1/3

作り方

1、牡蠣を水に浸して解凍し、水気をよく拭き取る。バットに並べてしっかり目に塩胡椒をし、薄力粉を全体にまぶす。
2、フライパンを熱してEXオリーブ油を大さじ1入れて、1の牡蠣を入れて軽く焼き色がつくように両面を焼き、一旦、取り出す。フライパンにこびりついた薄力粉も一緒に取り出す。
3、フライパンに大蒜と残りのオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたらいんげんを加えてさっと炒め、白ワインを振って蓋をして蒸し焼きにする。いんげんに火が通りかけたら、コーンも加えて更に蒸し焼きにして、火を通す。
4、フライパンに2の牡蠣を戻し入れて、ワインビネガーとパプリカパウダーを加え、汁気を飛ばすように絡める。
5、器に盛って、彩りにパプリカパウダーを少々振って完成。あればバジルやパセリなどの緑を添える。

このレシピで使用しているスパイス