１、牡蠣を水に浸して解凍し、水気をよく拭き取る。バットに並べてしっかり目に塩胡椒をし、薄力粉を全体にまぶす。
２、フライパンを熱してEXオリーブ油を大さじ１入れて、１の牡蠣を入れて軽く焼き色がつくように両面を焼き、一旦、取り出す。フライパンにこびりついた薄力粉も一緒に取り出す。
３、フライパンに大蒜と残りのオリーブ油を入れて弱火にかけ、大蒜の良い香りがしてきたらいんげんを加えてさっと炒め、白ワインを振って蓋をして蒸し焼きにする。いんげんに火が通りかけたら、コーンも加えて更に蒸し焼きにして、火を通す。
４、フライパンに２の牡蠣を戻し入れて、ワインビネガーとパプリカパウダーを加え、汁気を飛ばすように絡める。
５、器に盛って、彩りにパプリカパウダーを少々振って完成。あればバジルやパセリなどの緑を添える。