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オクラとえのき茸のテンペラード

by Rikaさん
オクラとえのき茸のテンペラード

材料

テンペラードとはスリランカのカレーの料理法のひとつで、辛くないドライカレーのような炒め煮です。今月から始まったヨガの先生とのコラボレーションのお仕事(クミンW・P、ガーリック、シナモン、ジンジャー、コリアンダー、ターメリック)

材料

2人分
オクラ 1袋(約15本ほど)
えのき茸 1/2本
人参 1/2本
じゃがいも 小2個
米油 大さじ2
GABANクミン<ホール> 小さじ1 (スタータースパイスとして)
ココナッツクリーム 大さじ2
レモン くし切り
塩 小さじ1.5
水 100ml

パウダースパイス
GABANコリアンダー<パウダー> 小さじ1
GABANジンジャー<パウダー> 小さじ1
GABANターメリック<パウダー> 小さじ1/2
GABANシナモン<パウダー> 小さじ1/2
GABANあらびきガーリック 小さじ1/2
GABANクミン<パウダー> 小さじ1

作り方

オクラはヘタを取り、斜め切りで半分にする。えのき茸は根元の菌床がついている部分を切り落とし、三等分ぐらいの食べやすい長さにカットしてほぐしておく。人参とじゃがいもは、火が通りやすいように5mmぐらいの薄切りにして食べやすい大きさに切っておく。
フライパンで米油を熱して、クミンホールを焦げないように炒める。ほんのりクミンの良い香りがしてきたら、オクラ、人参、じゃがいも、えのき茸を入れてよく炒める。
全体に火が通ったら、パウダースパイス全てと、塩を加えて炒め合わせる。
水を少しずつ加えて焦げ付かないように絡めていく。水分がなくなりとろみが出てきたらココナッツクリームを加えて混ぜ合わせたら味を調整して火を止めたら出来上がり。食べるときにレモンをたっぷり絞っていただきます。

このレシピで使用しているスパイス