夏のさっぱり料理といえばラタトゥイユ♪ん?カポナータ?トマトの酸味が食欲をそそる夏野菜タップリのおかずスープ。チキンも入れて栄養満点です(ローリエ、バジル、パプリカ、BP)
4〜5人分
鶏もも肉 1枚
塩 適量
GABANブラックペパー<パウダー> 適量
茄子 2本
ズッキーニ 1本
玉ねぎ 1個
パプリカ(オレンジ) 1個
にんにく 1片
オリーブオイル 大さじ2
水 400cc
★トマト缶 1缶
★GABANローリエ<ホール> 1枚
★お酒 大さじ1
★コンソメ 大さじ1
ケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
ひよこ豆(水煮) 1パック
GABANパプリカ<パウダー> 小さじ1
GABANバジル 小さじ1
GABANブラックペパー<パウダー> 適量
塩 適量
きざみパセリ 適量
1.鶏もも肉は一口大に切り、塩、ブラックペパーをふっておく。
2.茄子は縦半分に切り、1センチ幅に、ズッキーニは5ミリ幅に
玉ねぎは半分に切り、さらに2〜3センチ幅に切る。
パプリカは種を取り乱切りに。にんにくは潰しておく。
3.フライパンにオリーブオイル大さじ2,にんにくを入れ火にかける。
鶏肉を皮面を下にして並べ、カリッと焼いたらひっくり返して
さらに数分焼いて、いったん取り出す。
4.同じフライパンに野菜を全ていれて炒める。
玉ねぎが透き通ってきたら水、他★、鶏肉を戻し入れ
蓋をして弱めの中火で10〜15分煮込む。
5.水気を切ったひよこ豆、ケチャップ、ウスターソースを加え、
さらに5分ほど煮込み、最後にスパイスを加え
塩で味を調えたらできあがり
調理時間 40分