１、ゴーヤは縦半分に切って種とワタを除き、極薄切りにする。アスパラガスは下の固い皮の部分をピーラーで剥き、４?５cmの長さに切る。イカは胴の部分は１cm幅に切って、ゲソは１本ずつ切り離す。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、新生姜と大蒜とココナッツオイルを入れて弱火にかけ、良い香りがしてきたら、ゴーヤと青唐辛子を加えて軽く塩胡椒し、しんなりするまで炒める。
３、イカとアスパラガスを加えてさっと炒め合わせたら、白ワインを振って、蓋をして弱火で３?４分蒸し煮にし、火が通ったら、米酢とナンプラー、レッドペパーで味を整える。
４、器に移して粗熱をとり、冷蔵庫で冷やしてから頂く。