１　鯖の両面に、白っぽくなるほどの塩をふって、キッチンペーパーに包み
　　さらにラップで包んで冷蔵庫に2時間ぐらいおく。
　　塩を流水で洗い流して、キッチンペーパーで水気をふく。（生臭みが取れる）
　　半身を4つに切り分ける（合計8枚）
　　Ａをふりかけて、小麦粉をまぶす。
２　フライパンにオイル（分量外）をしいて、１を両面に軽く焦げ目がつくほど焼く。
　　いったんお皿に取り出す。
３　同じフライパンにオイル（分量外）を足し、Ｂをたまねぎが透きとおってくるまで炒める。
　　水を加えてしばらく煮て、塩胡椒で調味する。
４　2を戻し入れて、ミニトマト、バジルも加え、ひと煮立ちさせる。