1.にんにくは薄皮をむいてみじん切りにする。なすはヘタを切り、パプリカはヘタと種をとる。玉ねぎは薄皮と芯を取り、すべて1〜1.5cm角の大きさに切る。
ミニトマトはヘタを取り、半分に切る。
2.なすをポリ袋に入れ、塩少々（分量外）を加えてしんなりさせる。
3.鍋にオリーブオイルを熱し、にんにく、パプリカを入れて２分ほど炒める。その後、玉ねぎを加えて透明になるまでさらに炒める。
4.2のなす、★を加えて全体を混ぜ合わせたら、半分に切ったミニトマトを加える。蓋をし、弱火で野菜の水分で５分ほど煮る。
5.野菜が柔らかく煮えたら、塩?を加えて混ぜ合わせ軽く煮詰める。器に盛り、バジルを散らす。
調理時間：約20分