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チャホフビリ（牛肉のワイン煮）
おいしそう！
24件
たっぷりのワインとワインビネガーを使ったジョージア料理の牛肉のワイン煮です。スパイスとハーブで味に奥行きがあり、且つ、さっぱりした味わいで、もりもり食べれます。
３?４人前
・牛肉（切り落とし）：２５０g
・玉ねぎ：１個（スライス）
・パプリカ：1/2個（ヘタと種を取って一口大に切る）
・青唐辛子：２本（ヘタと種を取って一口大に切る）
・EXオリーブ油：大さじ１
・バター：大さじ１
・米：大さじ１（お湯で洗っておく）
・バターライス：適量（米２合で炊飯し、炊飯後にバター大さじ１を加えて混ぜる）
A
・トマトペースト：大さじ２
・白ワイン：１カップ
・水：１カップ
・ワインビネガー：大さじ１
・塩：小さじ１
・GABANローリエ＜ホール＞：１枚
・GABANレッドペパー＜パウダー＞：お好みで
B
・にんにく：１片（すりおろす）
・塩麹：小さじ２
・GABANコリアンダー＜パウダー＞：少々
・GABANブラックペパー＜パウダー＞：少々
・バジル・ミント・青ねぎなどのフレッシュハーブ：適量（飾り用に少し取り分けておく）
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にEXオリーブ油を熱し、牛肉を炒めて、一旦取り出す。
２、１の鍋にバターと玉ねぎを入れて火にかけ、玉ねぎが色づくまで炒める。米とパプリカと青唐辛子を加えて炒め合わせたら、１の牛肉を戻し入れてAを加え、沸騰したら蓋をして弱火で２０分ほど煮る。
３、Bを加えて味を付け、火を止める。器に盛って、ハーブを散らし、バターライス（材料のところに記載）を添えて頂く。
