【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
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セビーチ
南米ペルーの代表的料理セビーチェを、スパイスとあわせて日本の季節の薬味で作りました。レモンの代わりに、ちょうど黄色に色付いてきた『柚子』と『実山椒の塩漬け』、そして、『柚子胡椒』を使います。パクチーとの相性も抜群でした！（BP,ﾚｯﾄﾞP、ｺﾘｱﾝﾀﾞｰ、柚子胡椒）
2人分
エビ 8尾
タコ 約60g
きゅうり 1本
トマト 1個
A
柚子胡椒 小さじ2
パクチー 数本 葉を柔らかい茎の部分を使う
柚子 皮と果汁 適量
山椒 約10粒
酢 小さじ1
天然塩 小さじ1
GABANブラックペパー＜パウダー＞ 少々
GABANコリアンダー＜パウダー＞ 少々
GABANレッドペッパー＜パウダー＞ 少々
オリーブオイル 少々
エビの下処理用
片栗粉 大さじ1
料理酒 大さじ1
1.エビの下処理。殻を取り背わたと尾を取り覗いて食べやすい大きさに切ったらボウルに入れて、片栗粉と酒を加えて入れて混ぜ合わせて、臭みと余分な汚れを吸収させてから洗い流しておく。
2.タコは食べやすい大きさに切ったら、1と合わせて鍋にお湯を沸かし下茹でしておく。
3.キュウリとトマトは食べやすい大きさに切る。
4.2と3をボウルに入れて、Aをすべて加えたら、ボウルの底から返すようにして丁寧に混ぜ合わせて、味がなじんだら器に盛りつける。
