（１）ニョッキを作る。冷凍かぼちゃはパッケージの表示通りに解凍したら、皮を取る。
（２）皮を取ったかぼちゃはボールに入れ、マッシャーなどで潰す。潰したら、塩、薄力粉を加えて生地を一つにまとめる。
（３）（２）を棒状に伸ばしたら２cmくらいに切り分け、フォークを押し付けて模様を付ける。（適宜、打ち粉を使って下さい。）
（４）お鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩（分量外）を入れ、（３）を茹でる。全部浮き上がってきたらザルですくい上げ、水気を切る。
（５）豆乳クリームソースを作る。玉ねぎは薄切りに、ぶなしめじは石づきを切り落としたら、手で割く。
（６）ブロッコリーは個房に分けたら耐熱ボールに入れてラップをし、６００ｗのレンジで３分〜４分加熱する。加熱したら流水で冷まし、しっかり水切りする。
（７）ハムは短冊切りにする。
（８）フライパンに油をひき、火に掛ける。油が温まったら、（５）の玉ねぎを炒める。
（９）玉ねぎの色が半透明になったら、（５）のぶなしめじ、（７）のハムを順に炒める。
（１０）全体がしんなりしたら、薄力粉を振るい入れて炒める。
（１１）分量の豆乳を少しずつ加えていき、全量入れたら、顆粒コンソメを加え、とろみがつくまで煮たてないようにして煮る。
（１２）とろみが付いたら（６）のブロッコリーとGABANナツメグを加え、軽く煮立てる。
（１３）（１２）の中に（４）のニョッキを加えてサッとソースと絡めたら、最後にGABANブラックペパーを振り、お皿に盛り付ける。