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なんちゃって四川風から揚げ
下味に花椒とレッドペッパーを使ってから揚げを作ってみました。 本来は、から揚げに唐辛子を焼き絡める感じに作るみたいです(ﾚｯﾄﾞP、BP、花椒)
2〜3人前
鶏むね肉 1枚
料理酒 大さじ2
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1
GABANブラックペパー＜パウダー＞ 小さじ1/3
GABANレッドペパー＜パウダー＞ 小さじ1/3
GABAN花椒＜パウダー＞ 小さじ1/3
辣油 少々
ごま油 小さじ1
にんにくチューブ 小さじ1
片栗粉 大さじ3
揚げ油 適量
1.鶏むね肉を一口大に切り、ミートハンマーで軽く叩いて柔らかくします。
2.鶏むね肉をポリ袋に入れ、料理酒、砂糖、塩、ブラックペパー、レッドペッパー、花椒、辣油、ごま油を加えて、よく揉み一晩冷蔵庫で寝かせます。※最低30分ほどは寝かせてください。
3.別のポリ袋に片栗粉を入れ、2の鶏むね肉の汁を切りながら、片栗粉をまぶしていきます。
4.片栗粉をまぶした鶏むね肉を、170度の油でカリッと揚げたら出来上がりです。
