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カブサ

by 3丁目CAFEさん
カブサ

材料

サッカー日本代表戦の対戦相手のサウジアラビア料理、カブサを作りました。お肉の出汁が染みたご飯とスパイスの香りが病みつきになりそうなご飯です!<クミン、オールスパイス、コリアンダー、ナツメグ、カルダモン、ローリエ>

材料

4人分
牛肉薄切り  300g
塩胡椒    少々
ウインナー  5本
玉ねぎ    1個
ニンニク 小さじ2
オリーブオイル 大さじ3
GABANクミン<パウダー> 小さじ1/2
GABANコリアンダー<パウダー>  小さじ1/2
GABANオールスパイス 小さじ1/8
GABANナツメグ    少々
GABANカルダモン<パウダー>  少々
米     2カップ
ホールトマト缶  400g(1缶)
コンソメ       1個
水         200cc
GABANローリエ <ホール> 1枚
塩        小さじ1
レーズン      大さじ1
ナッツ(胡桃やヘーゼルナッツ) 10個程
レモン      1/8個

作り方

1.厚手の鍋にオリーブオイル を入れて塩胡椒した牛肉をさっと炒めウインナーも炒めて取り出しておく。
2.1の鍋にみじん切りにした玉ねぎとニンニクを炒め、ローリエ以外のスパイスを全て入れて炒め、米(洗わない)を炒める。
3.トマト、コンソメ、水、塩、ローリエを入れ混ぜて、1を乗せ、レーズンを散らして蓋をし、強火で蓋から蒸気がでてくるまで加熱し、弱火にして15分炊く。10分そのまま蒸らす。
4.ナッツを飾ってレモンを添えて出来上がり

このレシピで使用しているスパイス