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変わりキンパの恵方巻
節分に合わせて変わり種の恵方巻を作りました。味付けや具材は、韓国料理のキンパですが、ご飯の代わりにフラワートルティーヤを使っています。スパイスも効かせて美味しく仕上がりました。（花椒、BP)
２人分
フラワートルティーヤ - ２枚
板海苔 -２枚
ごま油
煎り胡麻 - 各少々
■具材Ａ
鶏むね肉 - 小１枚
塩糖水 - 水 １００ml + 砂糖 小さじ１と１/２ + 塩 小さじ２/３
マヨネーズ - 大さじ１
GABAN花椒＜パウダー＞ - 少々
■具材Ｂ
人参 - 中１/２本（千切り）
鶏がらスープの素 - 小さじ１/４
すり胡麻 - 少々
■具材Ｃ
ほうれん草 - １/３束
鶏がらスープの素 - 小さじ１/４
GABANブラックペパー＜パウダー＞ - 少々
■具材Ｄ
ごぼう - １/２（ささがき）
椎茸 - ２個（軸を取って薄切り）
サラダ油 - 大さじ１/２
※調味料
醤油
砂糖
酒 - 各小さじ２
オイスターソース - 小さじ１
■具材Ｅ
たくあん - ５ミリ厚さの輪切り ４枚（細切り）
１ 具材Ａ
鶏むね肉と塩糖水をビニール袋に作って良く揉み空気を抜いて冷蔵庫に１日入れておく
水けを拭き取った鶏肉をラップできっちり二重に包む
鶏肉が浸かって深さに余裕のある鍋に水と一緒に入れ小皿を重しにして蓋をし
強火で加熱する
沸騰したら弱火で１０分加熱し、そのまま冷ます
鶏肉を手でほぐして４センチ位に割きボールに入れて味付けする
２具材Ｂ
人参をボールに入れてラップをかけ６００Ｗのレンジに１分かけて調味料で和える
４具材Ｃ
ほうれん草を１本ずつ切り離して水をくぐらせてラップで包み６００Ｗのレンジに１分かける
３センチ長さに切って水けを絞りボールに入れて味付けする
３具材Ｄ
ごぼうをボールに入れラップをして６００Ｗのレンジに１分かけサラダ油で炒める
椎茸も同様にレンジにかけてから加え調味料で味付けする
４ まな板に板海苔をを広げフラワートルティーヤを奥に海苔が出る様に配置する
５ 具材を手前から１/２量並べてきっちりと巻く
ラップで巻いて落ち着かせる
６ 海苔にごま油を塗り煎り胡麻を散らす
食べやすい大きさに切る
