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グリーンカレー
ココナッツミルクパウダーを使ったグリーンカレー。レッドペパーで辛さを増して、現地の辛さに近づけてみました。
３?４人前
・豚切り落とし：２００g
・人参：1/3本（１cm厚の銀杏切り）
・玉ねぎ：1/2個（スライス）
・じゃがいも：３個（皮を剥いて一口大に切る）
・いんげん：７?８本（長さを２?３等分にする）
・グリーンカレーペースト：４０g
・ココナッツミルクパウダー：７０g
・水：２カップ
・ナンプラー：小さじ１?２
・GABANレッドペパー：３?４振り（好みの分量）
・GABANレモングラス＜パウダー＞：３?４振り
・ごはん：適量
１、ル・クルーゼなどの厚手の鍋にグルーンカレーペーストとココナッツミルクパウダーの半量、水１カップを入れて弱火にかけ、混ぜながら加熱する。
２、１が沸騰してきたら、豚肉を加えてペーストを絡めながら炒め、肉の色が変わったら、人参・玉ねぎ・じゃがいも・いんげん・残りのココナッツパウダーを加えて炒め合わせる。
３、残りの水１カップを加え、レモングラスパウダーを振って、蓋をして野菜に火が入るまで弱火で煮る。
４、野菜が柔らかくなったら、ナンプラーとレッドペパーで味を整え、ごはんを添えて頂く。
