1.エビは皮をむいて背わたを取り、酒をふっておく。
2.レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
　タマネギは粗みじん切り、ニンジンは千切り、
　パクチーは長さ３?4センチに切る。
　卵は溶きほぐしておく。
3.フライパンにオリーブオイル小さじ2を熱し、卵液を一気に入れ
　半熟のスクランブルエッグにして、取り出しておく。　
4.同じフライパンをサッと拭いてオリーブオイル大さじ1と
　あらびきガーリック、エビを入れ、中火でサッと炒める。
　エビの色が変わったら、AとBを小さじ１加えて、
　サッと混ぜて、取り出しておく。
5.そのままのフライパンにオリーブオイル大さじ１と、
　タマネギ、ニンジンを入れて、炒める。
6.タマネギが透き通ってきたら、ごはんを加えて広げ、
　底に押し付けるようにして、パラリとなるまで炒めたら、
　残りのBを鍋はだからまわし入れ、
　全体を大きく混ぜながら炒め合わせ、
　GABANレッドペパー＜パウダー＞
　GABANクミン＜パウダー＞　
　GABANブラックペパー＜パウダー＞を
　それぞれ適量ふり入れ、味を調える。
6.レタスを加え、少ししんなりするまで炒めたら、　
　4、３の順に戻し入れて、サッと混ぜたら器に盛り、
　パクチーを添える。