【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
ゆで鶏の葱＆パクチーだれ。
余熱で火を通した鶏はしっとり柔らかく、ピリッと辛く爽やかな花椒香りと葱とパクチーのたれが、、、ああ、アジアン！
２人分
・鶏もも肉 190g
・水 1L
・酒 30ml
・砂糖（きび糖） 小さじ1
・白葱の青い部分 1本分
・生姜薄切り 2、3枚
・白葱みじん切り 20g
・生姜みじん切り 15g
・パクチー 2把
・胡麻油 大さじ1
・GABAN花椒＜パウダー＞小さじ1/4
・GABANブラックペパー＜パウダー＞少々
・ポン酢醤油 小さじ1/2
１．鍋に水、酒、砂糖、葱の青い部分、生姜薄切りを入れて中火に熱し、沸騰したら鶏もも肉を入れる。再び沸騰したらフタをして火を止める。そのまま置いて余熱で中まで火を通す
２．白葱と生姜をみじん切り.、パクチーは1把は細かく、もう1把はざく切りにして２つに分けておく
３．フライパンに胡麻油をひいて弱火で焦げ付かないように葱と生姜のみじん切りを炒める。花椒、ブラックペパーを加えて軽く炒め合わせてボウルに移す。
粗熱が取れたらパクチーの細かく刻んだ方とポン酢を加えて混ぜ合わせる
４．１の鶏を鍋から取り出し、食べやすい大きさに切りうつわに盛りつける。
上から３のたれをたっぷりかけて、ざく切りしたパクチーを添える。仕上げにブラックペパーを軽くふる
