さつまいもはよく洗って、皮つきのまま、約10cm長さ、５〜6mm角の棒状に切り水さらしして、よく水気をふきとっておきます。
グラニュー糖、醤油、ビネ果を合わせて混ぜ、たれを作ります。
揚げ油を熱し、水気を拭いたさつまいもを入れて素揚げにします。※焦げないように注意
よく油を切ったさつまいもを、冷めないうちにボウルに入れて、たれを全体にからめます。
白いりゴマを加えて混ぜ、器に盛りつけます。