【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
鯛のカルパッチョ
お刺身用の鯛を使ったカルパッチョです。鯛は、塩麹で下ごしらえしました。ビネ果のピンクグレープフルーツを使うとほろ苦さと甘みがプラスされます。
２人分
鯛お刺身用ブロック（三枚おろし） １枚
玉ねぎ 小１/２個（薄切り）
プチトマト ３個（粗みじん切り）
サラダバジル 適量
塩麹 大さじ１と小さじ１
◆パルメザンチーズ 小さじ２
◆リンゴ酢 大さじ１
◆オリーブオイル 大さじ１
◆塩
◆ホワイトペパー 各少々
ハウスお酢と果汁のペーストビネ果 ピンクグレープフルーツ
８ミリ×切り身の数（絞り出し）
１ 鯛に塩麹大さじ１を塗り付けラップで包んで冷蔵庫に４〜５時間入れておく
２ 玉ねぎと塩麹小さじ１をビニール袋に入れて良く揉み暫く措く
水分をしっかり絞ってお皿の上に広げる
３ １の塩麹をキッチンペーパーで拭き取り削ぎ切りにして２の上に並べる
４ お酢と果汁のペーストビネ果 ピンクグレープフルーツを切り身の上に絞り出す
５ ◆を全体に振りかけてサラダバジルとプチトマトを散らす
