１、ボールに薄切りにしたセロリを入れて、軽く塩を振って揉み、しばらく置いて水気をしっかり絞る。
２、１のボールにビネ果とEXオリーブ油を加えて混ぜ合わせる。更にボイルほたるいかを加えて、さっくりと混ぜ合わせ、塩胡椒で味を整える。
３、レンチン炒り卵を作る。耐熱容器に卵を溶きほぐし、牛乳と塩胡椒を加え、６００wの電子レンジで５０秒加熱し、一旦取り出して、箸などで卵を混ぜ合わせてから、再度２０秒加熱し、取り出して細かくほぐす。
４、器に酢飯の半量を盛り、焼き海苔をちぎって散らす。その上に残りの酢飯をのせ、２を全体に盛り付け、３の炒り卵とセロリ葉を散らし、胡麻を振る。