１、干し椎茸は洗って８時間ほど水に浸けて戻す。蒟蒻は長さを３等分に切って、それぞれ対角線状に斜めに切り、１枚を６等分に切る。人参は２?2.5cm厚の輪切りにする。卵は茹で卵にする。絹揚げは１枚を３等分に切る。はんぺんは１枚を対角線状に２等分する。鰹節は出汁パックなどに入れる。
２、ル・クルーゼなどの厚手の鍋に、人参・蒟蒻・干し椎茸・茹で卵・鰹節パックを入れ、干し椎茸の戻し汁と水を注ぎ、火にかける。沸騰したら酒を加えて弱火にし、人参が柔らかくなるまで１５分ほど蓋をして煮る。
３、絹揚げ、ナンプラーと薄口醤油、チリペパーを加え、更に１０分程煮る。味を染み込ませるため、時間があれば火を止めて、一旦冷ます。
４、食べる際に、再度温め、はんぺんを加えてサッと煮る。サテトムやからしを付けて頂く。