1.パン粉をボウルに入れ牛乳に浸しておく。
2.玉ねぎをみじん切りにする。
3.フライパンに米油を入れて熱し、玉ねぎをしっかり炒める。
4.２に、〇の調味料を加え、ひと煮立ちしたら火を止め、冷ます。
5.1/4量はソースに使用するために分けておく。
6.ボウルにあいびき肉、５の冷ました炒め玉ねぎ3/4量くらい、１のパン粉、ヨーグルト、ブラックペパー、ナツメグを入れてこね、４つ位にまとめて成型する。
7.フライパンにこめ油を入れて熱し、ハンバーグ種を並べ、中火で片面焼き、下がしっかり固まったらひっくり返して、両面焼き色がつくまでアルミホイルで蓋をして焼く。各５分位。
8.お皿に盛り、大根おろしとビネ果ざくろをのせて、完成。