.+゚美味しさは、香りで作る+゚*【スパイスアンバサダー】ベトナムの庶民的な現地のレシピ日本の調理環境と日本のサテトムで再現してレシピを全5回連載で紹介します。第2回は「肉も野菜も良き☆ソチャムサテ」、ベトナム風味の美味しいディップです♪
出来上がり約120 mL
にんにく1かけ
生姜にんにくと同量
玉ねぎ1/8個
サラダ油大2
ハウス 楽園のサテトム大1
レモン果汁大1.5
醤油小1
塩小1/2
砂糖小2
干しエビ大1
水80 mL
片栗粉小1/4
粗びき唐辛子小0〜1
作業工程:10 分
にんにく、生姜、玉ねぎを出来るだけ細かいみじん切りにする。
小鍋にサラダ油を入れて中火で熱し、にんにくと生姜を加え、香りが出るように炒める。
弱火にし、サテトム、レモン果汁、醤油、塩、砂糖を加えて全体を混ぜる。
干しエビをまな板に乗せ、包丁で細かく刻み(切りごまと同じ要領)、鍋に入れる。
水と片栗粉を小さな容器に混ぜてから鍋に入れ、粗びき唐辛子を加え、いったん煮立ったら味見をして塩加減、甘さ加減、酸味加減、辛さ加減などを好みに調える。