キャベツをレンチン(3分くらい)して粗みじんに刻む。生姜も同じくらいの大きさに刻む。
キャベツ、挽き肉、生姜、塩コショウ、中華だし、しょうゆ、ごま油を混ぜる。
餃子を包んでサラダオイル(分量外)を敷いたフライパンに並べる。
フライパンに湯を餃子の高さの半分くらいまで入れて蓋をして火(強火)をつける。
餃子の皮が半透明になったら蓋をはずし、水分がなくなるまで、時々フライパンを揺すってフライパンにこびりつかないように注意しながら焼く。
餃子に焦げ目がついてきたらごま油(分量外)を回しかけ、パリッとしてきたらお皿に移す。
好きなビネ果をトッピングして食べる。