＜下準備＞
1.カステラは焼き目の部分をカットします。
2.ザルにキッチンペーパーを乗せ、その上からプレーンヨーグルトを全て流し入れ、３〜４時間冷蔵庫に入れて水気を切り、水切りヨーグルトにします。
3.粉ゼラチンと熱湯を混ぜ合わせてゼラチン液を作っておきます。

１．ホーローバットの底面に下準備1のカステラを敷き詰めます。
２．ボールに下準備2の水切りヨーグルトを投入し、砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜ合わせ、生クリームとレモン果汁を加えてさらに混ぜます。
３．２に下準備3のゼラチン液を少量ずつ投入して混ぜ合わせ、１に注ぎ入れ、平らにならします。
４．３の生地の上面に＜ハウスビネ果ざくろ＞を少量ずつ垂らして楊枝で混ぜるように模様を描き、冷蔵庫で３〜４時間冷やし固めます。