1.鰤は塩を振って1時間ほど置いてドリップを出します。
ドリップを洗い流して水けを拭き取ったら食べやすい大きさにカットします。
2.玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをして600Wで3分加熱する。
ズッキーニは1センチのいちょう切りにします
シメジは小房に分けておきます。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて中火にします。
鰤を入れて表面に少し焼き色が付くぐらいソテーします。
4.鰤を取り出しそのままのフライパンに※印のスパイスを入れて焦がさないように炒めます。
香りが立ったら生ニンニクと生しょうがを絞りだして炒めます。
5.鍋に4のスパイスを入れ、玉ねぎを加えます。
全体がなじんだらトマトを加えます。
6.ズッキーニ・しめじを加えてひと煮立ちしたら。
ヨーグルトと鰤を入れます。
7.10分ほど煮込んで塩で味を調えたら完成です。
ご飯は押し麦と五穀米を入れてあります。