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スパイスカレーつけうどん

by すずめさん
スパイスカレーつけうどん

材料

スパイスとかつお節を合わせて和風味のスパイスカレーです。うどんやそばにぴったりのスパイスカレーです。

材料

4〜5人分
うどん(乾麺) 400g
豚バラスライス 250g
玉ねぎ 2つ
トマト水煮缶 200g
ハウス特選本香り<生にんにく>  小さじ2杯
ハウス特選本香り<生しょうが> 小さじ1杯
サラダ油 大さじ2杯
水 600ml
A かつお節 10g
A GABANクミン(ホール) 大さじ1.5杯
A GABANマスタードシード(ホール) 小さじ2杯
A GABANクローブ(ホール) 3粒
B GABANコリアンダー(パウダー) 大さじ1杯
B GABANターメリック(パウダー) 小さじ1/2杯
B GABANカルダモン(パウダー) 小さじ2杯
B GABANレッドペパー 小さじ1/4杯
B ハウス鷹の爪 2〜4本
B GABANシナモンスティック 1/2本
B GABANローリエ 2枚
C 粉末和風だし 小さじ2杯
C 濃口?油 大さじ5杯
C みりん 大さじ4杯
かたくり粉 大さじ2杯

付け合わせ
卵 2個
水菜 20g
人参 1/3本
茄子 1本
じゃが芋 1個
れんこん 40g
ピーマン 2個
揚げ油 適宜

作り方

鍋に卵と水を入れ、沸騰したら6分30秒加熱して流水で冷やす。殻をむいて半分に切る。
水菜は4�pくらいの長さに切る。
人参は縦にスライスする。茄子はヘタを切り、半分の長さに切り縦に4つに切る。じゃが芋は皮をむき乱切りにする。れんこんは皮をむき輪切りにする。ピーマンは縦に2つに切り、種とヘタを除く。
3の材料の水気を拭いて、180度に熱した油で揚げる。

玉ねぎは繊維と同じ方向に薄切りにしてジップ付き保存袋に入れて2時間以上冷凍する。鷹の爪はヘタを切り、種を除く。豚バラスライスは食べ易い大きさに切る。
Aの材料をミルミキサーにかけて粉末状にする。
フライパンを熱し、サラダ油、おろしにんにく、おろし生姜をを入れて香りが出るまで中火で炒める。
強火にして1の冷凍玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎにオイルが回り充分温度が上がったら中火にしてあめ色になるまで10分炒める。
中火にして2の粉末とBを加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。
1の豚バラスライスを加えて焼き色が付くまで炒める。
トマトの水煮缶を加えて炒める。
水を加えて沸騰させ、Cの調味料を加えて中火で15分煮る。
ローリエ、シナモンスティックを取り出し、かたくり粉を水大さじ2杯(分量外)で溶いて8に回し入れて混ぜ、火を止める。

うどん(乾麺)は表示の通り茹でて湯を切り流水で洗う。鍋に湯を沸かし麺を入れて温め直し、湯を切る。

うどんを器に盛り付ける。
カレーを器に入れ、付け合わせをのせて出来上がり。