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チキンと夏野菜のマサラカレー

by mutsumi さん
チキンと夏野菜のマサラカレー

材料

お肉を柔らかく仕上げた、ヨーグルトなしのスパイスカレーです。たくさんのスパイスを使って丁寧に作りました。ホールスパイスとパウダースパイスの使い方も解説。スパイスカレーの基本を楽しんで作ってもらえるレシピです。

材料

2人分
鶏もも肉   1枚
水      200cc
砂糖     小さじ2
塩      小さじ2
玉ねぎ    1個
サラダ油   大さじ3
A GABANクミン ホール  小さじ1
A GABANクローブ ホール  小さじ1/2
A GABANマスタードシード 小さじ1/2
A GABANカルダモン ホール 3~5粒
A GABANシナモンスティック    1本
A ハウス鷹の爪      1本
ハウス特選本香り<生にんにく>   小さじ1
ハウス特選本香り<生しょうが>   小さじ1
水       250cc
トマトピューレ  50cc
塩     小さじ1/3~
B GABANコリアンダーパウダー  大さじ1
B GABANターメリック  小さじ1
B GABANクミンパウダー  小さじ1
カシューナッツ(無塩ロースト) 15g
水     大さじ1
ピーマン  1~2個
パプリカ赤 1/6~1/8個くらい
パプリカ黄 1/6~1/8個くらい
茄子    2本
オクラ   6本

作り方

1(前日又は当日朝)
鶏肉は、ジッパー付き袋に、水、塩、砂糖を入れて溶かしたものに入れ、空気を抜いて冷蔵庫に保管する。
2玉ねぎは、みじん切り。
オクラはガクを取り、3等分にする。
ピーマン、パプリカは一口大に切る。
茄子は一口大に切り、塩水に漬けておく。
鶏肉は、水気を拭い、一口大に切る。
3.カシューナッツは水と共にフードプロセッサーにかけてペーストにする。(回しにくければ、水をもう少し増やしてもOK)
4.フライパンに、油とAのスパイスを炒め、マスタードシードがはじけてきたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
5.トマトピューレ、水、パウダースパイス、塩、3のカシューナッツペーストを加えて煮る。
6.沸いてきたら、鶏肉、オクラ、ピーマン、パプリカ、茄子を加えて煮る。
7.火が通ったら、塩で調味する。
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