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うま味広がる♪和風キーマカレー

by 村越仁美さん
うま味広がる♪和風キーマカレー

材料

かつお節、昆布だし、乾しいたけを入れ、うま味広がるキーマカレーを作りました。

材料

2人前
鶏ひき肉 200g (鳥もも肉)
しいたけ 4個
乾しいたけ(小) 2個(戻しておく)
※もどし汁も使います。
玉ねぎ  1/2個
長ねぎ  2/3本
ハウス特選本香り<生しょうが> 小さじ1
ハウス特選本香り<生にんにく>  小さじ1
ごま油 大さじ1/2杯

あたかいごはん 300g

合わせ調味料
A)GABANクミンパウダー:小さじ2  
A)GABANコリアンダーパウダー:小さじ1
A)GABANレッドペパー:小さじ1/2  
A)GABANターメリックパウダー:小さじ1/2
だし汁(昆布だし) 150ml
みそ 小さじ2
しょうゆ 小さじ1
(B)ケチャップ 大さじ3
(B)塩 小さじ1/2?1

かつお節 15g
温泉たまご 2個
大葉 6枚

(以下お好みで)
焼きたけのこ 適量
新しょうがの甘酢漬け適量

作り方

しいたけ、乾しいたけ、玉ねぎ、長ねぎ、それぞれをみじん切りにする。
A)を合わせる。
大葉を千切りにする
フライパンにごま油をいれ、しょうが、にんにくを入れ、香りがしてきたらしいたけ、玉ねぎ、長ねぎを加え、ある程度火が通ったら鶏ひき肉を入れ、ほぐしながら色が変わるまで炒める。
具材をフライパンの端に寄せ、中央に味噌、A)のカレー粉、ケチャップ、砂糖を入れ、混ぜながら炒める。
だし汁、乾しいたけの戻し汁、しょうゆ、みそを加え、ひと煮立ちさせ、水分がなくなるまでそのまま煮込む。
水分が飛んだら最後に塩をいれ、味を整える。さっと混ぜ和え、火を止める。
ごはんを盛りつけ、温泉たまごと大葉、かつお節、お好みで焼きたけの子をのせ、新しょうがの甘酢あえを添え、出来上がり。