1.フライパンにサラダ油（大さじ1弱）、クミン（ホール 小さじ3）をいれ弱火にかけて香りをだす。
2.玉ねぎ（みじん切り140g位）、ニンニクと生姜（すりおろしかチューブ各小さじ2）を加え、全体がクタッとなるまでしっかり炒める。
3.コリアンダー（粉末小さじ1）、レッドペパー（粉末小さじ1/2弱）、花椒（粉末小さじ1弱）を加え全体に馴染ませる
4.きのこ類（お好みのものをみじん切り50g）、木綿豆腐（水切りしておく100g）を加え、ヘラで豆腐を崩しながら、しっかり水分を飛ばしつつ炒める
5.鯖の味噌煮缶（1缶）を汁気も含めて全て加え、鯖をヘラで崩しながら炒める。醤油（小さじ1?目安）と塩（ひとつまみ?目安）で味を整える
お皿に盛り付け刻みネギ（パクチーでも）、お好みで胡麻や目玉焼きを添えて完成です。
辛いのが好きなら食べる時に七味や山椒を振るのがオススメ