1.鍋か深めのフライパンにオリーブオイル、薄くスライスしたにんにくを入れて熱する。
2.香りが立ってきたらひき肉を入れて炒める。
3.みじん切りにしたしいたけ、1センチ角に切ったピーマン・ナスを入れ炒める。塩を少々入れ、味を馴染ませる。
4.火が通ったら、トマト缶を入れ、蓋をして10分ほど煮る。ストウブで作っているのでお野菜からの水分が出てきますがフライパンなどで作っている場合、水分が少ないようだったら少し足してください！
5.煮立ったら、それぞれのスパイスを大2?3お好みの量を入れ香り付ける。
（注）レッドペパーはかなり辛いので小さじ1/3くらいから調整して入れてくださいね！！辛いの苦手な方はなくてもokです！
6.塩で味を整えて目玉焼きのせて（お好みで）完成