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茄子とパプリカのスパイスカレー

by 花の首飾り(@hana_no_kubikazari)さん
茄子とパプリカのスパイスカレー

材料

2人分
牛肉薄切り 160g
パプリカ赤黄橙 各1/2個
茄子 1/2個
ピーマン 2個
カレーパートナー炒めたまねぎ 1袋40g
コンソメキューブ 1個
サラダオイル 小さじ2
塩コショウ(ミックス) 小さじ1/2
水 200cc
GABANクミンパウダー 小さじ1/2
GABANターメリック 小さじ 1/2
GABANカルダモンパウダー 小さじ1/2
GABANレッドペパー 小さじ1/4
ハウス特選生しょうが 10cm
ハウス特選生にんにく 3cm

作り方

牛肉を重ねてから一口大に切る。ぎゅっと握っておく。
茄子、パプリカ、ピーマンを一口大の乱切りにする。
茄子に塩コショウのら1/3くらいとサラダオイルの半分をまぶして混ぜる。
フライパンにサラダオイルを敷いて、牛肉と茄子を炒める。牛肉の表面に美味しそうな焦げ目がつくくらいまで。
更にピーマンとパプリカを入れてサッと炒める。
水、炒めたまねぎ、コンソメキューブ、塩コショウ、しょうが、にんにくを加えて5分程煮る。
残りのスパイスを加えて更に2分程煮て出来上がり。