【お知らせ】スパイスブログは2024年3月31日の更新をもってサービス終了いたしました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
サイトの閲覧は2024年9月30日まで可能です。長年のご愛顧ありがとうございました。
海老出汁ココナッツスパイスカレー
4人分
・玉ねぎ 薄切り 3個
・にんじん 銀杏切り 2本
・セロリの葉 1本分（あれば）
・ココナッツオイル 大さじ2
・ハウス 特選本香り＜生しょうが＞ 小さじ1
・ハウス 特選本香り＜生にんにく＞ 小さじ1
?
・下処理したブラックタイガー 12?20尾（大きさにより調整）
・塩こしょう 少々
・バター 10g
?
・海老の殻
・日本酒 大さじ1
・水 300ml
?
スパイス（全てパウダータイプ）
混ぜ合わせておく
・GABANターメリック 小さじ2
・GABANコリアンダー 小さじ2
・GABANクミン 小さじ2
・GABANオールスパイス 小さじ2
・GABANカルダモン 小さじ1
・GABANクローブ 小さじ1
?
・水 500?600ml
・コンソメキューブ 1個
?
・ココナッツミルク 1缶（400ml）
・ハウス楽園のサテトム（海老ラー油ペースト） 大さじ1
・自然塩 小さじ1くらい
・バター 20g
海老の殻をフライパンに入れ、日本酒をふりかけ、水分が飛んで、香りが立つまで乾煎りする。
水を加え、中火で10分煮る。
ザルにあげてレードルの背などで押してエキスをしっかり出す。
鍋にココナッツオイルと玉ねぎ、にんじんを入れ、中火でしんなりするまで炒める。
?にんにく、しょうがを加え香りが立つまで炒める。
混ぜ合わせておいたスパイス類を加え、香りが立つまでしっかり炒める。
水、海老出汁、コンソメキューブ、セロリの葉を加え、沸騰したら弱火にして蓋をし、30分煮込む。
ブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、ココナッツミルク、サテトムを加え、一煮立ちさせる。
火を止め、バターを加え、自然塩で味を調える。
器に盛り付け、塩こしょうを振ってバターでソテーした海老を添える。
オレンジ色のパウダーは、殻で作った海老パウダーです。
