スペアリブをターメリック・クミン・コリアンダー・塩・ペッパーでマリネ
(1時間ねかせる)
カルダモン5粒・グローブ7粒・クミン小さじ1・唐辛子1本をオリーブオイルでテンパリングして、香りが出てきたら、薄切りした玉葱1個・塩入れ飴色になるまで炒めて、チューブニンニク・チューブ生姜2センチを入れて良く混ぜる。
カットトマト缶100gを入れて水分を飛ばす。
ターメリック・クミン・コリアンダー・レッドペッパー小1を入れて混ぜる。
マリネしたスペアリブを両面こんがり焼いたら、水350ccを入れ20分煮込む。スパイスを戻して10分煮たら出来上がり。