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鹿肉のドライカレー
約4人分
●鹿肉(今日はウデ・スネ使用) 300g
●玉ねぎ 1個
●ごぼう 1/4本
●人参(小) 1本
●セロリ 1/4本
●にんにく 2かけ
●生姜 2かけ
□GABANクミン＜ホール＞ 小さじ1/2
□GABANマスタードシード 小さじ1
□GABANフェヌグリーク 小さじ1/2
△GABANコリアンダーパウダー 小さじ2
△GABANターメリックパウダー 小さじ2
△GABANガラムマサラ 大さじ1
△塩 大さじ1/2
△粗挽き胡椒 適宜
■玉ねぎは包丁でみじん切り
■ごぼう・セロリ・人参をフープロでみじん切りにしておく
■にんにく・生姜もフープロでみじん切りに
■鹿肉もフープロでミンチにしておく
フライパンに油大さじ2をひいて、□のホールスパイスを弱めの中火でほんのり色づくまで揚げるように加熱する
にんにく・生姜を入れて香りが立つまで炒め、火を少し強めて玉ねぎと塩ひとつまみ(分量外)を加え、玉ねぎが透き通るまで炒める
みじん切りの野菜を加えて全体に油がまわるまで炒める
鹿肉を入れて色が変わるまでしっかり炒める
塩と胡椒適宜を入れて軽く炒め合わせ、△のスパイスを全て加えて全体が混ざるまで炒めたらすぐ火を止める
