かつおはざく切りにして細かく刻んだ甘酢生姜と汁でマリネしておきます。たまねぎは薄切りに、トマトはざく切りにします。
フライパンにオリーブオイル、たまねぎ、おろしにんにく、スパイスを入れてたまねぎがしんなりするまで炒めます。
かつおをマリネした汁ごと、トマトを加え、かつおの身をほぐしながら炒めます。
水とココナッツミルクパウダーを加えて煮立ったら弱火で5分加熱すれば完成です。

クミンライス：オリーブオイル小さじ1とGABANクミン＜ホール＞ 1gを鍋に入れて中弱火にかけ、パチパチ言い始めたら火を止め粗熱が取れたらごはん200gと混ぜます。