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豆腐のキーマカレー

by 姫矢咲楽 (@himeya915)さん
豆腐のキーマカレー

材料

2人分
玉ねぎ 中1個
トマト水煮 100g
生姜(みじん切り) 小匙1
ニンニク(みじん切り) 小匙1
GABANターメリック/クミン<パウダー>/コリアンダー/レッドペパー/塩 各小匙1
サラダ油 大匙1

木綿豆腐(凍らせた後水気を絞ってほぐした状態のもの) 100g
ゴボウ 80g
粉末スープ (コンソメ又は鶏ガラ、牛だし等) 小匙2

作り方

*前準備として、木綿豆腐はあらかじめ冷凍庫で凍らせておきます。

あらかじめ凍らせた豆腐は解凍して大まかに千切ってから余分な水分を絞り、そぼろ状にほぐしておく。ゴボウはささがきにしてから粗みじん切りに。
玉ねぎ、生姜、ニンニクはそれぞれ細かめのみじん切りにしておく。
スパイスはあらかじめ全て合わせておく。
フライパンにサラダ油、生姜とニンニクを加え中火にかける。香りが立ってきたら玉ねぎを加えて広げて強火にかけ、カレールーのような色になるまで炒める(この時混ぜるのは焦げ色がついたら返す程度でOK)。色付いたらトマトを加え火が通ったら木べらで底をこするようにトマトを潰しながら炒める。
水気が飛びひとまとまりになってきたら弱火に落として合わせておいたスパイスを加え、1分程炒めたら豆腐とゴボウを加えてからめるようにして炒め、水と粉末スープを加えて弱火から中火で1~2分煮込めば出来上がり。白飯と共に盛り付けてどうぞ。

このレシピで使用しているスパイス