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冷やし和風坦々そうめん
お素麺だけだと、栄養バランスとボリューム不足が気になるところ。お肉＆お野菜をプラスして栄養とボリュームアップ。豆乳スープでヘルシーに。一皿で満足する冷たいお食事。七夕の盛り付けにしましたが、いつでも手軽にどうぞ。
２人分
・ そうめん（苦手な方はうどん、茹でておく）2人分
【スープ】
・ みそ 大さじ１
・ 和風だしの素（ほんだしなど）小さじ1/2
・ 豆乳 200ｍｌ
【肉みそ】
Ａ 豚ひき肉 100ｇ
Ａ ハウス 特選本香り＜生しょうが＞1〜2ｃｍ
Ａ ハウス 特選本香り＜生にんにく＞1〜2ｃｍ
Ａ ハウス 鷹の爪＜袋入り＞1/2本ほど
Ｂ みそ 大さじ１
Ｂ 本みりん 大さじ１
【仕上げ】
・ キュウリ 1本
・ オクラ（塩ゆでして小口切り）1〜2本
・ 人参（薄切りにして星型、さっと塩茹でする）適量
・ ミニトマト（4等分）適量
・ 錦糸卵 適量
【スープを作る】
スープの材料を全て混ぜて、冷倉庫で冷やす。
【肉みそを作る】
フライパンに材料Ａを入れて色が変わるまで炒める。
火を止め材料Ｂを入れ混ぜて馴染ませる。
再び火をつけ、水分を飛ばすように炒める。
【キュウリの準備】
キュウリはスライサーで、長〜くスライス。
水200ｍｌに、塩 小さじ1（材料外）ほどを溶かした水に５分ほどつけ、水気を切る。
【盛り付ける】
お皿に、素麺、錦糸卵をのせ、きゅうりを盛り付ける。
残りの具材も飾るように盛り付け、
ソースを添えて出来上がり。
