タピオカココナッツミルクあんみつ
寒天の代わりに「タピオカ」。甘く煮て生姜の風味をプラス。こしあん、みかん、黒蜜の代わりに、しょっぱいココナッツミルクソース。違和感あるように感じて、不思議なほど馴染んでホッとする味。暑いと塩分も欲しくなりますし、甘じょっぱい味って美味しい。
３人分
タピオカの生姜甘煮
・水 400ｍｌ
・タピオカ 50ｇ
・三温糖（又は上白糖）40ｇ
・GABANジンジヤー＜パウダー＞適量
ココナッツミルクソース
・ココナッツミルク 60ｍｌ
・片栗粉 小さじ1/2
トッピング
・こしあん 120ｇ
・ミカンの缶詰など 適量
・ミントの葉 お好みで
タピオカの生姜甘煮
鍋に水を入れ沸騰させたら、砂糖、タピオカを入れる。
中火で15〜20分ほど煮る。
ジンジャーパウダーを加え混ぜて火からおろす。
ココナッツミルクソース
小鍋にココナッツミルク、塩、片栗粉を入れ良く混ぜてから火にかける。
混ぜながら、１分ほど煮て火からおろす。
仕上げる
器にタピオカ、こしあん、を３等分ずつ盛り付ける。
ミカン、ミントを飾り、ココナツミルクソースをかけて出来上がり。
