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汁なし坦々麺

by miyabiさん
汁なし坦々麺

材料

3種類の刺激的なスパイスを使った汁なし坦々麺。スパイスで簡単にお店のような味が作れちゃいます!

材料

2人分
・麺(ラーメンや中華麺などお好みの物)…2人分
・豚ひき肉…200g
・にんにく…1片
・長ネギ…40g
・ザーサイ…30g
・小ネギ…3〜4本
・ピーナッツ(お好みで)…適量
・紹興酒(酒でも可)…大さじ1.5
・◎甜麺醤…小さじ1.5
・◎豆?醤…小さじ1.5
・◎オイスターソース…小さじ1.5
・◎砂糖…小さじ1.5
・◎GABANレッドペパー…適量
・◎GABAN花椒<パウダー>…適量
・油…適量

胡麻ダレ
・ごまペースト…大さじ2
・ごま油…大さじ2
・酢…大さじ2
・砂糖…大さじ2
・醤油…小さじ1
・鶏がらスープの…ひとつまみ
・GABANレッドペパー…約小さじ1/4
・GABAN花椒<パウダー>…約小さじ1/2
・GABANロングペパー<ヒハツ>…小さじ1/2
・ラー油…少々

作り方

下準備
・にんにく、長ネギは微塵切りにする。
・小ネギは小口切り、ザーサイ、ピーナッツは粗微塵切りにする。
・◎の調味料を混ぜ合わせる。
・★胡麻ダレ★の調味料を混ぜ合わせる。

フライパンに油を引き、にんにく、長ネギを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、豚ひき肉を加えて中火でよく炒め、完全に火が通ったら、紹興酒、◎を加えて絡めるようによく炒める。

麺を茹でる
沸騰した鍋に、麺を入れる。
青梗菜は、サッと茹でたら、絞って水分を取り、食麺は、好みの硬さに茹でたら、ザルにあげて冷水でヌメリを取り、よく水気を切る。

器に胡麻ダレを入れ、麺を加える。
上に、ひき肉、ザーサイ、小ネギ、ピーナッツ(お好みで)を乗せる。
※辛いのがお好きな方は、上から更にロングペッパー、レッドペッパーをふりかけると、より刺激が感じられて美味しいです。

このレシピで使用しているスパイス