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牛ブロック肉醤油煮
大きな牛塊肉。毎回ローストビーフを作りますが、この暑い時期は色々と怖い。味がしっかりとして、火も通った料理を作ろうと思い、醤油煮をスパイスでアレンジしました。とても美味しくいただけるのでぜひお試しください。
２人分
牛ブロック肉 400g
合わせ調味料
A しょう油 大さじ4
A みりん 大さじ4
A GABANクローブ（ホール） 2個
A GABANカルダモン(ホール） 2個
（ハサミで切り込みを入れておく）
A GABANマスタードシード 小さじ1/2
A ハウス食品特選本香りにんにく 小さじ1/4
A ハウス食品特選本香りしょうが 小さじ1/4
米油 小さじ２
塩 小さじ1/2
黒胡椒 小さじ1/2
水 ひたひたになるまで（今回は200ml）
１ 常温に戻した牛塊肉に塩と黒胡椒を擦り込む。
フライパンに米油を入れ６面を強火で焼き色をつける。
２ 火を止めてAを入れ、ひたひたになるくらいの水を入れたら点火。
蓋をしてアクを取りながら約1時間コトコト煮る。
３ 柔らかくなったら肉だけを取り出しアルミホイルで包んで10分ほど落ち着かせる。粗熱がとれたら肉を薄くカットする。
４ 煮汁はとろみがつくまで煮詰める。
５ ３の肉を皿に盛り付け、４を上からかけて完成。
