野菜は好きな形に切って、じゃがいもとレンコンは蒸しておく。
冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクみじん切りを入れ　火をつける（弱火）
ニンニクが少し色づくまでじっくり炒めて　ガーリックオイルをつくる。
一旦火を止め　ガラムマサラ、チリパウダー、ブラックペッパー、塩を入れ弱火で炒める。
しっかり香りがたったら　野菜を入れ軽く炒める
ディルを飾って出来上がり。